Kontakty na odborné realizátory, doporučené materiály a literatura k pecím na pizzu a chleba.

Firmy, které vám pec ZIO CIRO odborně postaví

Praha a široké okolí – Kamnářství Tomáš Matějka

Brno a okolí – Kamnářství Přibyl

Materiály pro instalaci

Základna pece

Základna pece musí být rovná a pevná, aby udržela váhu pece. Je také nutné zajistit, aby směrem k peci nevzlínala vlhkost. Podstavec základny doporučujeme zhotovit spíše z dutých cihel než ze železobetonu, který může odvádět teplo z pece. Materiál pro stavbu základny je možné koupit v kterýchkoliv stavebninách.

Izolační vrstva

Izolační vrstvu vytvoříte z pórobetonových tvárnic, jako je např. Ytong. Izolační vrstva z těchto tvárnic by měla mít tloušťku alespoň 12 cm.

Žáruvzdorná malta

Při sestavování jednotlivých dílů pece budete potřebovat žáruvzdornou maltu, například od dodavatelů jako je Průmyslová keramika. Ujistěte se, že aplikujete maltu jen tam, kam patří, v souladu s návodem.

Izolace

Jako izolační vrstvu doporučujeme izolační rohož z bio vláken. Tyto rohože mají výrazně lepší izolační vlastnosti než materiály, které se používaly k izolaci pecí v minulosti.

Výztuha izolační malty a omítky

Zaizolovaná pec, pokrytá hliníkovou folií, se obalí pletivem, které slouží jako výztuž pro finální malty a omítky. Osvědčilo se pletivo pro králíkárny, které se dobře tvaruje.

Tepelně izolační malta nebo omítka

Na závěr se na peci vytvoří asi 5 cm silná vrstva malty nebo omítky. Finální korpus je také možné zhotovit ze směsi cementu a expandovaného jílu, perlitu (www.perlit.cz) nebo vermikulitu. Omítku lze opatřit barvou, štukem nebo vodě odolným nátěrem.

Komín

Doporučený průměr komína je vždy uveden u konkrétního modelu pece. Komín, například od dodavatelů jako je www.kominy-nerez.cz, musí být vždy zakončen stříškou proti dešti.

Doporučená literatura

Zahradní pece na pizzu a chleba (Václav Vlk)
Kniha je věnována návrhům a stavbě pecí od těch klasických menších po profesionální. Čtenář získá návody, jak a z jakého materiálu si takovou pec postavit. Na mnoha fotografiích a kresbách jsou podrobně popsány stavební postupy, rady k umístění a upozornění na různá rizika ověřená zkušenostmi stavebníků. Jedna kapitola je věnována receptům na pizzu z ověřeného těsta z Itálie.

Stavba pece na pizzu a chleba (Závacký Jaroslav)
Praktická příručka s návodem na stavbu venkovní pece na chleba a pece na pizzu v interiéru. Autor popisuje postup stavby krok za krokem, včetně výpisu materiálů, nářadí a základních pokynů pro roztopení pece a pečení chleba.

Wood-Fired Oven Book (Anna Carpenter)
Americká autorka původem z Itálie v knize popisuje, jak postavit a používat pec na pizzu z prefabrikovaných dílů. Zhruba polovina knihy je věnována fotografiím zahradních pecí. Kniha je dostupná pouze v angličtině.

From the Wood-Fired Oven (Richard Miscovich)
Výpravná kniha o tom, co a jak se dá péct v peci na dřevo. Dlouholeté nadšení Richarda Miscoviche pro pečení chleba a dalších potravin v peci je znát na každé stránce této knihy. Kniha je v angličtině.

Dodavatelé dřeva

www.hosek-drevo.cz – spolehlivý dodavatel palivového dřeva pro celou Moravu.